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肠膜明串珠菌胞外多糖的合成途径、生物活性及其在食品领域中的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-11-13
肠膜明串珠菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）是肠膜明串珠菌在生长代谢过程中分泌到细菌细胞壁外的一类次级代谢产物，具有良好的生物活性，可应用在食品领域中以改善产品品质及性能。该文概
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基于姜黄素纳米传感器在食品快速检测中的应用
来源:中国食品学报 发布日期:2025-01-06
食品安全长期以来面临农兽药残留、食品添加剂滥用及重金属、致病菌和毒素污染等严重问题。因此，针对污染物对食品的危害，建立快速、灵敏的检测方法对确保食品安全具有重要意义。姜黄素作为一种荧光团，具有良好的荧
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消费价值理论视角下消费者本地食品购买意愿的影响因素
来源:农村经济与科技 发布日期:2024-10-30
为了研究消费者本地食品购买意愿的影响因素，以消费价值理论为基础，运用问卷调查法收集数据，采用偏最小二乘结构方程模型构建测量模型和结构模型。分析显示消费者感知的本地食品的情感价值、认知价值、功能价值以及
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2015-2023年上海市青浦区市售食品中寄生虫感染情况调查
来源:上海预防医学 发布日期:2025-01-20
目的 了解上海市青浦区市售食品中寄生虫感染状况，为制定适用于本地区寄生虫感染防控策略提供科学依据。方法 按照青浦区行政区域划分，2015-2023年对上海市青浦区部分网购环节、农贸市场、超市/食品店和
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香菇的营养价值及深加工食品质量安全研究进展
来源:农产品加工 发布日期:2024-10-30
香菇是药食两用的食用菌，具有极高的营养价值和保健功能，随着乡村振兴的全面推进，香菇种植及加工产业得到了快速发展，香菇也成了功能性食品申报中常见的原料。对香菇的营养成分、功效因子、香菇加工的普通食品、功
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食品工业用蠕动泵校准方法的研究
来源:中国计量 发布日期:2024-11-10
针对食品工业用蠕动泵校准方法相关研究较少、影响仪器检定/校准的现状，文章选取食品工业中常用的转速范围为（0.1～600） r/min、流量范围为（0.05～13000） mL/min的蠕动泵，选择蠕动
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“食品质量安全管理学”课程思政教学设计与实践
来源:食品工业 发布日期:2024-10-20
以“食品质量安全管理学”为例,通过该课程的课程思政目标设定、思政元素的挖掘、课程思政的教学方法设计、课程考核评价模式的改进等实践,旨在探讨该课程中思政元素的有效融入,以提升教育教学效果,为食品质量与安
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“食品工艺学”线上线下混合式教学改革研究与实践
来源:食品工业 发布日期:2024-10-20
“食品工艺学”是食品科学与工程、食品质量安全专业的核心课程。此课程通过实施线上线下教学改革,结合线上线下的优势,既能满足学生的自主学习的需求,又能发挥教师的引导作用。“食品工艺学”课程通过线上线下混合
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网络外卖食品质量安全监管现状及优化策略
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-25
随着互联网的快速发展和人们生活节奏的加快，网络外卖食品行业迅速崛起，成为现代都市生活的重要组成部分。在此情况下，网络外卖食品的质量安全监管问题引发了社会的广泛关注。本文分析了当前网络外卖食品质量安全监
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筑牢食品安全防线
来源:运城日报 发布日期:2024-12-27
民以食为天，食以安为先。食品安全关系着每一个人的安康与幸福，关系着全社会的安定与和谐。 在互联网上，食品安全问题一直都是热点话题，从个人曝光到中央电视台“3·15”晚会曝光，每一次的曝光都会带来一次网
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