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馒头冻两天 吃了会中毒？
来源:河南商报 发布日期:2024-11-22
冷冻馒头超两天不能吃？近日，浙江大学的一项隔夜馒头会滋生黄曲霉的研究结果引起广泛关注。事实真的是这样吗？ 冰箱中放置的馒头不具备黄曲霉快速生长的条件 黄曲霉与黄曲霉毒素有啥关系呢？ 11月14日，郑州
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产教融合视域下食品质量管理课程设计探究
来源:闽西职业技术学院学报 发布日期:2024-12-28
在大力推进产教深度融合、实现校企“双元”育人的背景下，食品质量管理课程作为高职食品类专业的核心课程，邀请企业专家共同制定课程标准，将具有代表性的企业工作任务同步到课堂，内审员职业资格标准与课程深度融合
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大豆分离蛋白-纳米纤维素疏水复合膜的制备及其在方便食品调料包中的应用
来源:特产研究 发布日期:2024-12-10
为提高蛋白膜的应用性,本研究以大豆分离蛋白为成膜基料,通过添加纳米纤维素和硬脂酸进行改性,采用单因素及响应面试验方法,获得大豆分离蛋白-纳米纤维素复合膜的最佳制备条件。结果表明,纳米纤维素添加量6.0
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河南省两地区中小学生及家长对营养标签及食品包装正面标识的认知及偏好情况
来源:现代疾病预防控制 发布日期:2024-11-22
目的 了解河南省两地区中小学生及家长对食品营养标签和食品包装正面标识（front of package labeling, FOP）类型的认知及偏好情况，为进一步完善营养标签标识和促进人群健康提供科学
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为舌尖安全撑起“保护伞”
来源:巴中日报 发布日期:2024-12-19
今年以来，食品安全监管部门累计完成抽检6212批次，排查整治风险隐患近5万个，查办违法案件828件，全市未发生系统性、区域性食品安全风险，级别以上食品安全事故零发生。这是记者从巴中市农村地区“强基行动
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牛乳中不同组分在食品工业中的应用
来源:中国乳品工业 发布日期:2024-12-25
随着人们对功能型乳制品需求的提升，牛乳中关键组分的分离技术被广泛应用于牛乳特殊功能组分开发中。牛乳含有丰富营养活性物质，其组分的生物、生理学功能，对其在食品工业中的应用发挥关键作用。文章以牛奶中蛋白质
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粮农组织2024年食品价格指数下降2.1%
来源:人民日报 发布日期:2025-01-06
据新华社罗马电 （记者张馨文）联合国粮食及农业组织（粮农组织）日前发布最新报告显示，主要由于谷物和食糖价格下跌，2024年全年粮农组织食品价格指数均值为122点，较2023年下降2.1%。 报告指出，
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多重实时聚合酶链式反应法快速检测食品中的产志贺毒素大肠埃希氏菌
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-11-15
目的 建立多重实时聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)法快速检测食品中的产志贺毒素大肠埃希氏菌(Shiga toxin-producing Escherichi
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高等院校食堂食品安全问题及对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-25
高等院校食堂就餐情况特殊，食品安全的危害因素众多，关键控制点密集，加强高校食堂食品安全管理，减少乃至杜绝安全隐患，是高校安全工作的重点。本研究深入剖析高校食堂食品安全现存问题，并提出具有针对性的解决策
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352家食品作坊“晒”在阳光下
来源:温州日报 发布日期:2024-11-08
湖岭牛排、矾山肉燕、白象香糕、平阳黄年糕……这些“老字号”市井珍味大多来自一个个充满烟火气的小作坊。 为保障舌尖安全，今年以来市市场监管局依托民生实事项目“阳光食品作坊”建设行动，不断推进数字化追溯管
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