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大豆分离蛋白-纳米纤维素疏水复合膜的制备及其在方便食品调料包中的应用
来源:特产研究 发布日期:2024-12-10
为提高蛋白膜的应用性,本研究以大豆分离蛋白为成膜基料,通过添加纳米纤维素和硬脂酸进行改性,采用单因素及响应面试验方法,获得大豆分离蛋白-纳米纤维素复合膜的最佳制备条件。结果表明,纳米纤维素添加量6.0
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河南省两地区中小学生及家长对营养标签及食品包装正面标识的认知及偏好情况
来源:现代疾病预防控制 发布日期:2024-11-22
目的 了解河南省两地区中小学生及家长对食品营养标签和食品包装正面标识（front of package labeling, FOP）类型的认知及偏好情况，为进一步完善营养标签标识和促进人群健康提供科学
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基于分子生物学方法的食品中肠出血性大肠杆菌O157∶H7检测技术研究进展
来源:粮食与油脂 发布日期:2024-11-10
对检测大肠杆菌O157∶H7(E.coli O157∶H7)的预富集技术和聚合酶链式反应(PCR)技术、等温扩增技术、基于成簇规律间隔短回文重复序列及相关蛋白质系统(CRISPR/Cas)的技术等分子
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U-G-E协同模式下食品专业教师师德师风建设的新坐标
来源:食品工业 发布日期:2024-12-20
为实现构建食品专业教师师德师风建设新坐标的目标,可以开展高校—政府—企业三方的合作,有效整合教育、政策和社会三方资源,实现目标维度,打造特色维度,建设实践维度,从而为食品专业教育家型教师、社会发展和企
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钱大妈:保障食品安全 助力乡村振兴
来源:第一财经日报 发布日期:2024-12-18
“不卖隔夜肉“是钱大妈的标志性口号,作为社区生鲜专业连锁品牌,钱大妈自创立以来,在食品安全保障、乡村振兴和公益活动等方面就投入了大量心力,成效明显。 食品安全是钱大妈经营管理的基础。对于生鲜行业而言,
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QuEChERS-固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定预制食品中丙烯酰胺的含量
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-12-25
目的 建立一种测定预制食品中丙烯酰胺含量的QuEChERS-固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法(solid phase extraction-high performance liquid chrom
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石墨炉原子吸收光谱法检测食品中重金属铅——以大米粉质控为例
来源:中国食品工业 发布日期:2024-12-08
本文通过阐述食品中重金属铅的来源和危害,说明稳定准确检测食品中重金属铅的必要性。通过简述石墨炉原子吸收光谱法的原理,并以检测大米粉质控中的重金属铅为例,示范操作流程,检验仪器重复性,进一步分析该法在检
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新质生产力赋能食品产业高质量发展：作用机理、现实困境与突破路径
来源:粮油食品科技 发布日期:2024-12-12
食品产业作为民生之基，历来是我国轻工业的支柱产业。在大食物观、健康中国战略等宏观战略背景下，食品产业面临着前所未有的机遇和挑战。新质生产力作为助推高质量发展的重要引擎，能够通过驱动食品科学技术革命性突
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全面构建食品安全社会共治格局
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-10-26
今年的食品安全宣传周活动围绕“诚信尚俭 共享食安”主题，通过线上线下的方式，各单位各部门共同开展。省食药安委办、省市场监管局开展的活动主要有“百名局长进校园 千名所长进企业”宣讲、媒体进企业、“你点我
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海洋食品3D打印可适性与流变性能相关性研究进展
来源:农产品加工 发布日期:2024-12-15
利用3D打印作为加工方法开发新型海洋食品，对促进高值化资源利用、创新食品开发具有积极影响。原料的流变性能是实现海洋食品打印品质的关键指标，对评估“可打印性”和“印刷质量”至关重要。综述了流变性能对海洋
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