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无溶剂体系脂肪酶催化及其在食品领域的应用研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2024-10-15
脂肪酶是食品工业中重要的水解酶之一，广泛应用于风味酯生产、功能性酯开发及油脂改性等多个领域。然而，传统的脂肪酶催化反应体系需要使用大量有机溶剂，一旦处理不当，有机溶剂散失到环境中将造成严重污染，有害物
“食品新产品设计与开发”课程创新思维训练新模式探索
来源:食品工业 发布日期:2024-12-20
随着工程技术高层次人才输出的需求的不断增加,传统的工科教育培养模式已无法适应食品企业对人才技术需求和行业未来的发展。为进一步培养创新型高素质复合型人才,“食品新产品设计与开发”课程在工程教育认证背景下
中国工程院院士陈卫：食品科学将迎来发展“黄金期”
来源:科技日报 发布日期:2024-11-27
益生菌是一种典型的膳食补充剂，可以通过调节肠道菌群改善人体健康。依托本土可食用微生物资源，中国工程院院士、江南大学教授陈卫及其团队建成了国际领先的益生菌资源库，发明了基于基因靶标的功能菌株定向选育技术
用“三严”焊牢食品安全全链条监管
来源:中国食品报 发布日期:2024-12-26
在中央经济工作会议上，习近平总书记深刻阐释了新时代做好经济工作五个“必须统筹”的规律性认识，既是对近年来经济社会发展宝贵经验的科学总结，又是做好当前和今后一个时期经济工作的重要认识论和方法论，集中体现
特殊医学用途婴儿配方食品中叶黄素检测关键控制点研究
来源:中国食品添加剂 发布日期:2024-10-30
为了测定特医婴配食品中叶黄素含量，建立了高效液相色谱法，并对检测过程中关键控制点进行了详细研究。特医婴配食品样品经乙醇溶解分散，加入KOH溶液，于常温下进行皂化反应，经有机试剂提取浓缩后，用含0.1%
从“一碗汤”走向“一条链”
来源:安徽日报 发布日期:2024-10-17
“淮南一路十八岗，岗岗飘香牛肉汤，无论到哪，我都怀念家乡的牛肉汤……”一首《淮南牛肉汤》歌曲，唱出了各地淮南老乡对家乡美食的思念。 如今，这道美味从“小众单品”升级为“网红爆品”，淮南牛肉汤也成为享誉
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