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基于线上线下混合式教学“食品工艺学”课程多元化评价机制探索
来源:农产品加工 发布日期:2024-10-30
新工科建设与工程类专业认证是推动中国走向工程教育强国的重要举措。线上线下混合式教学模式结合网络平台、AI辅助教学体系等多元化评价推进了“新工科”建设与工程认证等教学改革工作。实施混合式教学，引入食品加
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食品安全垂直监管模式的演化博弈研究
来源:中国物价 发布日期:2024-11-15
食品安全监管是保证食品安全的重要机制，垂直监管具有克服规制俘获、提高监管效率的作用。本文基于演化博弈理论，分析了上级监管部门的介入对于食品生产企业与地方监管者博弈策略选择的影响，并讨论了不同参数环境下
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麦芽糖淀粉酶抑制淀粉质食品回生的研究进展
来源:中国食品添加剂 发布日期:2024-10-30
淀粉回生是淀粉质食品在贮藏过程中发生品质劣化的常见现象。麦芽糖淀粉酶属于糖苷水解酶家族13(NPase或CDases子家族)的20亚家族之一，因其在工业和商业领域中的广泛应用而备受关注。目前，麦芽糖淀
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大食物观背景下“食品工艺学”课程教学改革探索
来源:科技风 发布日期:2024-12-20
在新工科建设背景和大食物观理念的指导下，基于我校食品类专业人才培养的实际，本文从优化教学大纲、精细课程设计、更新教学内容与过程、深化产教结合等方面，构建符合多元化食物加工的“食品工艺学”课程教学内容和
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助推佛山高质量打造食安防护网
来源:佛山日报 发布日期:2025-01-15
“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的重要民生问题。 日前，一名消费者在某地食品连锁品牌店点了一碗云吞面，但食用到最后竟发现了一条蚯蚓。在与商家协商赔偿无果后，消费者向
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食品制造科技创新助推产业健康发展
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-12-31
近年来，我国食品制造业持续高速发展，已成为产值最大、增长最快、解决就业人口最多的制造产业，是国民经济重要支柱和保障民生的基础产业。但同时也面临高新技术与食品工业发展结合不够紧密、信息化、智能化食品制造
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守护“一老一小” 共创食安东莞
来源:东莞日报 发布日期:2024-10-29
本报讯（记者 冯欢） “之前没有太重视，今天弄懂了很多食品安全知识，特别是跟特殊食品有关的知识。”今年夏天，家住南城的缪小姐带着孩子来东莞中心公园游玩，正好赶上了在这里举办的2024年东莞市特殊食品首
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基于“双创”驱动下食品类专业人才培养模式研究——以重庆三峡学院为例
来源:农产品加工 发布日期:2024-10-30
“双创”型人才的培养已成为党与国家赋予高等教育的重要使命。高校创新人才培养模式是培养“双创”型人才的关键，从食品类专业创新、创业教育方面存在的问题，“双创”驱动下食品类专业人才培养模式研究整体思路及改
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秦安县检查学校及周边食品生产经营单位736户
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-11-23
本报讯 王顺芳 群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作开展以来，甘肃省天水市秦安县市场监管局认真贯彻“四个最严”要求，找准问题“小切口”解决规范“大难题”，紧盯学校食堂、承包经营企业和校外供餐单位等重
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热加工食品中丙烯酰胺的来源、危害及防控措施研究进展
来源:食品科学技术学报 发布日期:2024-11-25
丙烯酰胺是典型的食品污染物，广泛存在于油炸、烘焙等热加工食品中，其膳食暴露与心血管疾病、乳腺癌等发病风险紧密相关，被国际癌症研究机构列为2A类“人类可能的致癌物”。鉴于丙烯酰胺的潜在危害和毒性对人类健
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