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食品工业洁净室（区）检测方法
来源:中国计量 发布日期:2024-11-10
洁净室（区）能够为食品加工、医药卫生、精密仪器制造等提供良好的受控环境，保证生产加工过程不受污染。针对目前国内尚无食品行业洁净室（区）检测规范的现状。文章结合工作实际，总结了食品工业洁净室（区）的检测
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快速PCR方法在食品检验中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-10-15
食品安全关系公众的健康和生命安全，而快速准确的食品检测技术是保障食品安全的重要手段。本文通过阐述快速聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction,PCR）方法的基本原理，分析其在
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食品冷链物流管理规范的制定与探索
来源:中国标准化 发布日期:2024-12-05
制定食品冷链物流管理规范对于保障食品质量安全，提高物流水平和效率，防止通过冷链食品发生物传人新冠病毒疫情具有重要意义。本文分析了冷链物流标准的现状，从食品冷链物流的管理要求、操作规范和质量管理三方面对
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新工科背景下构建食品科学专业创新型人才实践教学体系的探索——以河南农业大学食品学院为例
来源:农产品加工 发布日期:2024-12-30
新工科背景下实践教学是培养创新型应用技术人才的重要环节之一。然而，目前农业院校工科类专业实践教学体系存在一些问题，培养出的大学生与社会发展需求存在一定差异。以河南农业大学食品科学与工程专业为例，围绕实
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γ-Al<sub>2</sub>O<sub>3</sub>-PAM复合材料分离分析食品中的诱惑红色素
来源:安徽化工 发布日期:2024-12-15
将已经制备好的γ-Al2O3-PAM复合材料作为固相萃取吸附剂，结合可见分光光度计，用于分离分析食品中的诱惑红色素。考查了固相萃取实验条件对吸附率的影响，优
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特殊医学用途全营养配方食品蛋白组成对体外消化特性及细胞促钙转运的影响
来源:食品工业科技 发布日期:2024-12-12
为考察三种特殊医学用途全营养配方食品(蛋白质组成为约55%乳清蛋白和45%酪蛋白的非水解蛋白配方B0、100%非水解乳清蛋白配方B1、100%适度水解乳清蛋
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人工智能技术推动食品专业英语教学创新改革
来源:中国食品报 发布日期:2024-10-22
人工智能技术的迅猛发展给人类社会生产、生活各领域带来诸多改变，高等教育亦面临着前所未有的机遇与挑战，高校如何利用人工智能技术改进其专业课程教学成了一个值得探讨的话题。利用人工智能技术丰富食品专业的教学
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膳食纤维在鱼糜食品中的应用研究进展
来源:中国调味品 发布日期:2025-01-10
膳食纤维具有独特的营养和功能性质，在鱼糜中添加膳食纤维能够改善其凝胶性能和营养品质。文章综述了膳食纤维在鱼糜食品中的应用现状以及膳食纤维对鱼糜食品结构和性质的影响，提出膳食纤维改善鱼糜凝胶性质的可能机
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现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-25
本文系统分析了现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响。研究发现，不同烹饪技术对食品中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分均会产生显著影响。高温烹饪可能导致蛋白质过度变性、维生素和矿物质大量流失，而低温慢煮
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肠膜明串珠菌胞外多糖的合成途径、生物活性及其在食品领域中的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-11-13
肠膜明串珠菌胞外多糖（exopolysaccharide，EPS）是肠膜明串珠菌在生长代谢过程中分泌到细菌细胞壁外的一类次级代谢产物，具有良好的生物活性，可应用在食品领域中以改善产品品质及性能。该文概
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