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食品理化检验质量控制与微量元素检验方法分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-15
食品理化检验是确保食品安全和质量的重要手段，通过精确的理化检验可以评估食品中营养成分、有害物质以及其他微量元素的含量，从而保障消费者的健康。微量元素虽然在食品中含量微小，但其对人体健康有重大影响。因此
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提升鉴“真”技术 让“假”食品无处遁形
来源:中国食品报 发布日期:2024-10-29
芝麻油是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味，也是我国传统的调味植物油，但如何鉴别一款芝麻油产品是由纯芝麻制作，还是掺入了大豆油、花生油？ 天然蜂蜜当中的葡萄糖和果糖含量高达70%，但也有商家通过用
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含山茱萸保健食品应用现状研究
来源:中成药 发布日期:2024-11-20
目的 考察含山茱萸保健食品的应用现状。方法 在药智网和国家市场监督管理局特殊食品信息库中检索相关注册信息，基于数据挖掘，采用中医传承辅助平台（V2.5）和Excel软件进行分析。结果 118个含山茱萸
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超市变食堂 “零售＋餐饮”激活消费潜力
来源:各界导报 发布日期:2024-10-28
热气腾腾的包子馒头、金黄酥脆的炸鸡、精致健康的轻食沙拉……种类繁多的超市美食让人眼花缭乱。在人们的传统概念里，超市主要是购物的场所，如今，越来越多的超市开始涉足餐饮领域，为消费者提供了更加多元化的服务
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国内食品企业品牌建设步履坚实
来源:中国食品报 发布日期:2024-11-29
品牌是高质量发展的重要象征。近年来，各地区、各部门密集推出各种政策举措，护航中国品牌高质量发展。今年9月，中国企业500强榜单发布，入围企业去年总营收迈上110万亿元新台阶，归母净利润增速实现由负转正
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新农科背景下食品类专业综合型人才培养模式的探究
来源:农产品加工 发布日期:2024-12-15
新农科建设是高等教育发展改革的必然方向。作为农业产业的重要组成部分，食品工业在推动我国农业产业化中发挥着重要作用。通过新农科项目的实施，结合办学优势，通过优化创新食品专业人才培养模式及培养目标；构建重
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现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-11-25
本文系统分析了现代烹饪技术对传统食品营养价值的影响。研究发现，不同烹饪技术对食品中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分均会产生显著影响。高温烹饪可能导致蛋白质过度变性、维生素和矿物质大量流失，而低温慢煮
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固体食品充填技术及装备研究现状与发展趋势
来源:食品与机械 发布日期:2024-11-28
固体食品的充填是固体食品包装过程中亟待解决的关键技术问题，在保障固体食品产品均一性、提升食品品质等方面具有显著优势。文章综述了固体食品充填技术及装备的研究现状，包括固体食品的物料特性以及充填要求、充填
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柱前衍生-高效液相色谱法测定特殊配方食品中的牛磺酸
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-12-25
目的 建立实心核颗粒技术-柱前衍生-高效液相色谱法测定氨基酸配方及蛋白水解配方等特殊配方食品中牛磺酸的分析方法。方法 样品加水溶解提取后沉淀蛋白,上清液与足量丹磺酰氯衍生反应;采用实心核颗粒C
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新工科背景下基于岗位需求为导向的“食品微生物检验”课程教学改革探索与实践
来源:食品与发酵科技 发布日期:2024-12-24
“食品微生物检验”是面向食品类专业专科学生开设的一门实践操作性较强的专业基础课程，学生已经学习了“食品微生物学”课程，能从宏观方面认识当今食品微生物学研究的方向，并已掌握了相关理论知识。为进一步提升学
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