关键词：市售食品;SPE-HPLC法;红曲色素;测定
摘 要：目的 采用固相萃取-高效液相色谱法（SPE-HPLC法）对徐州地区市售食品中红曲红素、红曲素、红曲红胺3种红曲色素进行检测。方法 对比HLB和C18固相萃取柱，离心和过滤膜2种净化方式对样品前处理方法进行优化，调整流动相比例和梯度洗脱以及不同的检测波长对色谱条件进行优化，使用优化后的方法对市售熟肉制品、腌制蔬菜、腐乳、果酱、果冻中的3种红曲色素进行检测。结果 使用优化后的SPE-HPLC法，共检测26份样品，3种红曲色素分离度好，标准曲线线性关系良好，相关系数均>0.999 5，回收率为83.0%～86.1%，其中红曲素、红曲红素经HLB固相萃取柱和C18固相萃取柱测得的平均值差异有统计学意义（t=16.013、7.643,P均<0.001），经HLB固相萃取柱和C18固相萃取柱测得的红曲红胺平均值差异无统计学意义（t=0.665,P=0.521）。使用本方法对5类食品中的3种红曲色素进行检测，腐乳和熟肉制品中红曲红素检出率分别为83.3%和25.0%，红曲红胺和红曲素均未检出。结论优化后SPE-HPLC法，快速简便，准确度高，重现性好，可满足食品中红曲色素的检测要求。使用该方法检测26份市售食品，所有样品中红曲红胺和红曲素均未检出，红曲红素检出率最高。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取