关键词：代餐食品;真菌毒素;QuEChERS;高效液相色谱-串联质谱
摘 要：目的：建立一种Qu ECh ERS-液相色谱-串联质谱法测定代餐食品中8种真菌毒素的方法。方法：采用1%甲酸-乙腈提取，C₁₈净化，然后利用高效液相色谱-串联质谱进行检测。结果：8种真菌毒素在1.0～50.0μg·L^-1线性关系良好，相关系数（r²）大于0.990，检出限均为1.0μg·kg^-1。T-2毒素回收率为70.60%～87.71%;HT-2毒素回收率为78.35%～84.14%；脱氧雪腐镰刀菌烯醇回收率为75.00%～91.94%；玉米赤霉烯酮回收率为71.69%～91.56%；黄曲霉毒素回收率为72.79%～95.68%。8种真菌毒素相对标准偏差（Relative Standard Deviation,RSD）为1.99%～8.00%。结论：本方法结合了QuEChERS前处理的简便性和高效液相色谱-串联质谱的高灵敏度，适用于代餐食品中8种真菌毒素的同时测定。
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