关键词：丙烯酰胺;QuEChERS;固相萃取;预制食品;高效液相色谱-串联质谱法
摘 要：目的 建立一种测定预制食品中丙烯酰胺含量的QuEChERS-固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法(solid phase extraction-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, SPE-HPLC-MS/MS)。方法 采用水提法,结合QuEChERS以及CARB/SCX/PSA固相萃取小柱对预制食品中丙烯酰胺进行提取净化,同时借助HPLC-MS/MS进行测定,内标法定量。结果 在5～500 mg/L范围内,线性相关系数大于0.997,方法的定量限为10.0μg/kg;在3个添加水平(20、40、100μg/kg)下的回收率在86.58%～108.84%,相对标准偏差在1.60%～5.42%。结论 该方法简化了净化步骤,缩短前处理时间,节约成本,提高效率,且方法灵敏度高、准确度和精密度好,可应用于预制食品中丙烯酰胺含量的批量测定。
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