关键词：陶瓷;酒类;调味品;腌渍品;影响机制
摘 要：随着陶瓷材料工艺技术不断发展，探索扩大陶瓷在酿造食品中的应用成为新的研究课题。文章介绍了陶瓷的制备以及陶瓷种类，详细阐述了陶瓷应用于酒类、调味品及腌渍品中的研究进展，重点分析了陶瓷对这些典型酿造食品品质影响的可能机制，并总结了陶瓷在酿造食品应用目前面临的挑战。
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