关键词：酸枣;功能食品;研究进展
摘 要：酸枣是一种兼具食用和药用价值的植物资源，其叶、果肉、种子等部位含有多种营养活性成分。近年来，以酸枣为原料的不同类型的功能食品在市场上不断涌现，如酸枣功能饮料、酸枣酸奶、酸枣饼干及酸枣粥等。相关产品经过配方优化和精细化加工，既能保留酸枣原有的营养价值，又可满足消费者对健康、美味的需求。本文概述了目前酸枣功能食品的产品类型和主要功能，并指出其未来研发中可能面临的挑战，以期为酸枣功能食品的研发提供参考。
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