关键词：荷叶;碳点;溶剂热法;胭脂红;荧光猝灭
摘 要：[目的]建立一种简便、快速、高效、灵敏的胭脂红检测方法。[方法]以荷叶为碳源，采用溶剂热法制备碳点（FN-CDs），通过单因素试验优化制备条件；研究影响FN-CDs荧光强度的因素、共存物对检测体系的影响，优化测定条件；将FN-CDs用于食品中胭脂红含量测定并探究其作用机理。[结果]以0.6 g荷叶、0.25 g柠檬酸、45 mL甲酰胺在240℃反应4 h时，FN-CDs荧光值最强。在0～70μg/mL的胭脂红质量浓度范围内，荧光强度与胭脂红浓度成正比，具有良好线性关系，R²为0.996 4，检出限为0.57μg/mL。西柚复果汁饮料和杨梅罐头加标回收率分别为88.09%～102.49%,97.73%～112.47%。[结论]该检测方法具备灵敏度高、选择性好、准确度高等特点，可应用于食品中胭脂红的快速检测。
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