关键词：现代烹饪技艺;食品营养成分;膳食纤维优化;营养保留与安全
摘 要：本文分析了5种现代烹饪技艺对食物营养成分的影响，探讨了低温慢煮在保护热敏性成分方面的优势，高压烹饪对膳食纤维的软化作用，温和蒸煮在减少水溶性营养素流失中的效果，分子料理在控制营养损耗中的应用，以及空气炸锅在减少油脂摄入中的重要性，为优化食品营养管理和推动绿色健康饮食提供科学依据。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取