关键词：液相色谱串联质谱法;曲酸;液态发酵食品
摘 要：建立了液相色谱串联质谱快速测定液态发酵食品中曲酸含量的测定方法。样品经酸化乙腈提取，十八烷基键合硅胶吸附剂(C₁₈)净化后，在Shim-pack GIST-HP C₁₈-AQ液相色谱柱（2.1 mm×100 mm,1.9μm）上使用乙腈和0.1%甲酸溶液-5 mmol/L甲酸铵溶液进行梯度洗脱，电喷雾正离子（ESI⁺）模式下检测目标物曲酸，内标法定量。在最佳实验条件下，曲酸实现良好的分离，在3～200 ng/mL范围内有良好的线性关系，相关系数为0.999 0，方法的检出限为1μg/kg。在低、中、高三个不同浓度水平的加标回收率为85.88%～101.72%，测定结果的相对标准偏差为2.45%～9.38%（n=6）。该方法可为液态发酵食品中曲酸的日常含量监测提供技术支持。
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