关键词：茶渣;提取;机械化学;双水相;茶多酚
摘 要：开发了一种高效且具备选择性提取能力的机械化学辅助双水相提取技术用于提取绿茶渣中的茶多酚。通过单因素以及响应面优化实验优化了实验条件，结果表明，最优工艺条件为硫酸铵质量分数18%、乙醇质量分数35%、液固比65 mL/g、转速468 r/min、提取时间10 min,在此条件下茶多酚的最大产率为50.01±0.26 mg/g,接近传统机械化学法(52.36±0.34 mg/g);同时机械化学辅助双水相提取法所得产物的含固率为46.2%,远高于传统机械化学法(21.6%);此外，机械化学辅助双水相提取法提取的茶多酚体外抗氧化活性能力明显高于传统方法。
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