关键词：微波辅助水解;酶比色法;胆碱;特殊医学用途配方食品
摘 要：该文利用微波辅助水解技术提取特殊医学用途配方食品中胆碱，并采用酶比色法进行测定。胆碱受到胆碱氧化酶的作用释放过氧化氢（H₂O₂），在过氧化物酶的作用下，与苯酚和4-氨基安替比林反应生成有色物质，利用分光光度法进行外标法定量。对标准曲线、水解试剂、微波辅助加热条件进行了优化，并将确定的最佳方法在不同基质的样品中进行了实验验证。选择1.0 mol/L盐酸（HCl）溶液在100℃下微波辅助水解样品5 min，测定结果和加标回收率与水浴加热水解的国家标准方法相当，微波辅助水解前处理方法简单、快速，准确度高，适用于批量测定特殊医学用途配方食品中胆碱。
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