关键词：熵减;科学技术;教学实践;思政元素;融合设计
摘 要：“现代食品科学技术”是食品科学与工程类专业核心课。将学科前沿和课程思政有机融入课程,使知识传授、能力培养和价值引领融为一体,是落实科教兴国、立德树人目标的根本任务和重要举措。依据课程特点,以课程的“食品加工”一节作为教学设计案例,充分挖掘相关学科前沿和思政元素。以“熵减”“牙齿”“饮食”等视角,深入介绍食品加工的发展和进化演变,以期为“现代食品科学技术”课程的学科前沿和课程思政融入提供经验和借鉴。实践证明,学科前沿引导的课程思政教学人才培养机制实施效果明显,解决了课程教学创新不足的缺陷,促进了学生创新能力和科研思维的培养。
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