关键词：大食物观;食品工艺学;课程改革
摘 要：在新工科建设背景和大食物观理念的指导下，基于我校食品类专业人才培养的实际，本文从优化教学大纲、精细课程设计、更新教学内容与过程、深化产教结合等方面，构建符合多元化食物加工的“食品工艺学”课程教学内容和过程，优化课程评价体系；与地方产业密切结合，将新理念、新思路贯穿于食品加工贮藏和加工工艺的全过程，以期满足新工科建设和大食物观背景下食品类专业学生的知识储备及能力和素养培养目标，提高人才培养质量。
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