关键词：大肠杆菌;学校食品安全;污染防控;供应链追溯;卫生管理
摘 要：大肠杆菌广泛存在于食品加工和处理的各个环节中，一旦管理不当，极易引发食品污染事件，威胁人体健康和安全。基于此，本研究探讨了大肠杆菌污染对学校食品安全的潜在危害，分析了污染源在学校食品供应链中的分布，并提出了系统化的防控策略。研究发现，食品供应链的多个环节如采购、运输、存储和加工均可能成为大肠杆菌的污染源。为有效防控大肠杆菌污染，本研究提出了基于智能监控和区块链追溯技术的系统，以及多层次的卫生管理和人员培训机制，以增强食品安全管理的全面性与实效性，为学校食品安全管理提供科学支持。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取