关键词：食品工艺学;线上线下混合式教学改革;多元化评价机制
摘 要：新工科建设与工程类专业认证是推动中国走向工程教育强国的重要举措。线上线下混合式教学模式结合网络平台、AI辅助教学体系等多元化评价推进了“新工科”建设与工程认证等教学改革工作。实施混合式教学，引入食品加工领域的新工艺、新技术和新成果，能够增加课程深度和广度；围绕食品加工过程中实际问题，专业教师和企业专家分层次设计教学内容，学生在课前、课中和课后完成不同程度的教学任务；课程考核方式向多元化评价转变，考核内容注重综合能力考核。综上所述，探索有效的线上线下混合式教学设计及多元化课程评价机制是提高“食品工艺学”课程教学质量的关键措施，并有助于培养高水平、高素质的复合型人才。
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