关键词：发酵饲料;宠物食品;功能性食品
摘 要：通过微生物发酵处理得到的发酵饲料，其营养价值得到提升，且更易于动物消化、吸收。原本营养价值较低的饲料原料，如亚麻籽粕等，经过微生物发酵后展现出良好的饲用价值，从而拓宽了发酵饲料的选择范围，并在一定程度上缓解了豆粕等饲料资源的短缺问题。发酵过程显著降低了饲料中的粗纤维含量，同时增加了粗蛋白等营养成分，这有助于动物更好地采食、消化、吸收以及利用这些营养物质。此外，发酵过程中产生的有益菌代谢物具有抑菌作用，对维持动物肠道微生物平衡具有积极影响，这在抗生素禁用的背景下尤为重要，因此，发酵饲料得到了广泛的应用。随着中国宠物市场的快速发展，犬、猫已经成为主要的家庭伴侣动物，宠物数量的逐年增加，进而驱动国内宠物食品市场规模持续扩张，现阶段已达800亿～1 300亿元人民币，充分展现出该领域巨大的市场需求和行业发展潜力。在宠物食品领域，发酵饲料主要用于生产高蛋白、具有抗菌消炎以及增强免疫力等特定功能的宠物食品。综述了发酵饲料的功能、作用机制以及在动物和宠物食品领域的应用进展，并分析了当前发酵饲料在宠物食品应用中存在的问题，以期为发酵饲料的进一步研究和实践应用提供参考。
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