关键词：中职烹饪专业;食品雕刻实训教学;瓶颈及对策
摘 要：随着我国国民生活水平的不断提升，人们对美食的追求不仅在于健康美味，更注重赏心悦目。精致的宴席中，各种生动逼真的食品雕刻作品在美化菜肴方面起着重要作用。食品雕刻也是中职烹饪专业中较具难度的一门专业课，它不仅对学生的雕刻技艺有着极高要求，还需要学生具备较为优秀的审美能力。基于此，阐述了食品雕刻实训教学在中职烹饪专业中的重要性，探究当前食品雕刻实训教学中存在的瓶颈，并提出利用多媒体教学、生活化教学、混合教学模式、项目式学习加强食品雕刻实训教学的有效策略。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取