关键词：食品工程原理;教学研究;教学实践
摘 要：“食品工程原理”是研究食品加工和生产过程中动量传递、能量传递、质量传递等基础理论和实践操作的食品专业基础课程。针对该课程的教学现状，引入现代化网络教学平台进行混合式教学改革势在必行。结合在多元化平台开展“食品工程原理”课程混合式教学改革的实践，从课前、课中、课后三段六步（明确目标—自主学习—合作探究—展示拓展—检测反馈—归纳总结方面）介绍其实践应用及优势，实现教师以“教”为主转变到学生以“学”为主的教学理念，培养学生的学习兴趣、自学能力和综合素质，为高校“食品工程原理”教学的改进提供一定的借鉴。
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