关键词：植物多酚;蛋白质;相互作用;纺织;应用
摘 要：植物多酚是一类存在于植物体内的重要次生代谢产物，具有多种健康功效。植物多酚可以对蛋白质纤维进行染色，同时改善其抗菌、抗氧化和紫外线防护等特性，从而提升蛋白质纤维织物的服用性能。综述了植物多酚与蛋白质的非共价和共价相互作用机制，总结了二者相互作用的影响因素、分析了测试方法及复合物的功能特性，并概述了近年来有关植物多酚-蛋白质相互作用在纺织品染色和功能整理等方面的研究现状，为开发清洁高效的天然染料应用技术提供新思路。
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