关键词：食品检测;操作步骤;判定
摘 要：豆瓣酱中肉毒毒素和重金属中铅含量指数是影响日常食品安全的有害物质。通过反向乳胶凝集法可以快速检测豆瓣酱中肉毒毒素,确认肉毒毒素是否检出,结果呈阳性还是阴性。水质检铅试剂盒、食品中重金属铅检测试剂盒、水中重金属铅的快速检测试剂盒可以对食品中重金属铅进行现场快速检测,一般只能做到定性或半定量。
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