关键词：食品安全;演化博弈;垂直监管;规制俘获
摘 要：食品安全监管是保证食品安全的重要机制，垂直监管具有克服规制俘获、提高监管效率的作用。本文基于演化博弈理论，分析了上级监管部门的介入对于食品生产企业与地方监管者博弈策略选择的影响，并讨论了不同参数环境下的演化稳定策略，探索了垂直监管模式的食品安全监管机制。结果表明，在一定条件下，上级监管部门介入概率的增加对食品生产企业与地方监管者有正向监督作用。但上级监管部门的介入概率过高，可能导致监管资源浪费，监管存在有界性。此外，制度参数影响演化博弈均衡结果和收敛速度，多制度参数共同作用更有助于实现监管目标。
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