关键词：抗生素耐药性;基因;安全评价;细菌;全基因组测序
摘 要：细菌广泛应用于食品和饲料及其添加剂的生产，可直接添加或作为酶制剂、氨基酸等发酵制品的生产菌株。细菌的抗生素耐药性问题已成为国内外关注的焦点，也是食品和饲料用菌种安全评价的核心内容。下一代测序技术的出现为细菌基因安全评价提供了有力工具。该文从抗生素、耐药机制及全基因组测序背景下的耐药基因分析策略等方面综述了食品和饲料用细菌抗生素耐药性基因安全评价的最新研究进展，旨在为我国工业微生物菌种安全评价体系的建立提供科学依据与参考。
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