关键词：微生物酶技术;食品加工;保鲜
摘 要：酶这一物质是由特定微生物在专用反应器中经过不断反应而生成的,能够使食品反应活化能大幅度降低,同时能够将原材料转化为其他活化物质。基于此,本文主要针对微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用展开探讨。
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