关键词：食物过敏;食品过敏原;核酸;核酸扩增技术;核酸杂交技术
摘 要：食品过敏原是食物中包含的可能引发超敏反应性疾病的一类变应原。食品过敏原检测目前主要包括蛋白质检测与核酸检测两方面,基于核酸的分子生物学技术包括核酸扩增技术和杂交技术,能更加快捷、简便、高效地检测食品中的过敏原基因。该文简述了基于核酸的分子生物学检验技术的原理及方法类型,对近年来国内外建立的各类食品过敏原的核酸检测方法进行了综述,并将蛋白质检测技术与核酸检测技术的优缺点进行了比较,指出目前食品过敏原检测技术仍然存在的不足之处,以期为食品过敏原检测技术的进一步开发与研究提供参考。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取