关键词：结构甘油三酯;食品供应链;DHA;阪崎克罗诺杆菌;
摘 要：为了保证食品质量,并防止污染损害食品安全性,整个食品供应链都需要采取良好的食品安全措施。食品中的污染物可能是化学物质(例如,有毒化学品,比如黄曲霉毒素和农药残留)或微生物(例如,病原性微生物,比如病毒和细菌)。食品供应链中任何部分的食品安全漏洞都可能导致食品不安全,如果食用该食品,则会增加食源性疾病的风险。食品供应链的全球化和复杂性使其更容易受到食品安全威胁。
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