关键词：发酵食品工艺学实验;课程思政;教学改革
摘 要：“发酵食品工艺学实验”课程是高等院校食品科学与工程专业重要的专业课程,在食品工业技术人才培养过程中发挥重要作用。开展“发酵食品工艺学实验”课程思政建设,是落实高等院校全过程全方位培养食品工业人才的重要途径。以“发酵食品工艺学实验”课程为出发点,深入挖掘、凝练实验课程中所蕴含的思政元素,从课程建设等方面开展课程思政教育探索和实践,目标是将专业课程知识点和课程思政元素有机融合,实现专业知识传授和价值观引领的同频共振、共同提升。经过课程思政的探索与实施,学生的实验课成绩和综合能力均得到提高。该研究可以为其他实验课程提供参考。
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