关键词：食品发酵与酿造工艺学;课程思政;教育实验;多元化教学
摘 要：“课程思政”是食品类人才价值塑造的主要途径,但仍处于探索阶段,并缺乏有效的评价手段。以“食品发酵与酿造工艺学”课程为例,在2022和2023年春季学期分别开展2次“课程思政”教育实验,利用“前实验设计”中的“单组前后测设计”方法,以问卷形式评估“课程思政”育人成效。在2022年春季学期,在充分挖掘“思政元素”后以课堂讲授方式进行讲解,问卷中只有36.36%的题目结课后平均分显著性高于开课前平均分,经过“课程思政”教学,学生能收获更多做人做事的道理,更加理性看待社会问题,对传统文化兴趣有所提高,但是对于社会主义制度优势、食品人底线思维、辩证与发展的眼光看问题等方面并没有显著改善。2023年春季学期,引入案例式教学、讨论式教学和翻转课堂等多元教学方法,问卷中90.91%的题目结课后平均分显著高于开课前平均分,说明多元化教学有效提升“课程思政”育人效果,增强了学生的制度自信、文化自信和科技报国信念,有助于他们形成正确的人生观、世界观和价值观。教育实验方法有助于食品专业课教师科学地评估“课程思政”教学质量,并发现“课程思政”育人的一般规律。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取