关键词：婴儿配方食品;克罗诺杆菌属;检测技术
摘 要：克罗诺杆菌属是一类广泛存在于自然环境中的食源性条件致病菌,该菌属特点为可耐受干燥和高渗透压,可在干燥的奶粉中长期存活,婴儿配方食品可能在生产过程、运输储运过程及冲调过程中被污染,感染后可能导致婴儿菌血症、脑膜炎、坏死性小肠结肠炎,并可能引起严重的神经系统后遗症,甚至死亡。因此建立高效、准确的克罗诺杆菌属检测方法是预防和控制该类疾病的关键,对于保障婴儿配方食品的质量与安全有着重要意义。目前克罗诺杆菌属的检测方法主要有传统分离培养法、分子生物学方法、免疫学方法等,近年来许多研究在此基础上进行了不同程度的改进优化。本文对目前针对克罗诺杆菌属的各种检测方法的原理及优缺点进行了系统综述,旨在为该菌属检测技术的深入研究及国家与行业检测标准的优化更新提供参考。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取