关键词：复杂问题;食品化学;创新改革;教学模式
摘 要：食品化学内容涵盖食物从农田到工厂,从工厂到货架的全过程变化。随着大食物观、未来食品、新型食品加工技术的发展,食品化学肩负着探索食品科学发展新途径和培养一流食品专业人才的重要使命。传统食品化学教学中存在“课程内容繁杂、脉络不清(学得乱),课程与学生未来职业能力关联度不明确、学生学习主动性差(学得慢),课程内容同其他化类课程存在同质化问题、学生有学习疲惫感(学得烦)”的痛点问题。针对这三大痛点问题,基于“化繁为简,学以致用”的教学理念,以食品工业复杂问题为导向,结合食品科学技术前沿,构建“两问三分”循环式教学创新模式,采用“课前引导问,课后总结问”,利用“问题分解—内容分级—共同分析”的手段,实现对学生解决复杂问题能力提升,加强驱动循环式教学,提高学生工程实践能力,实现“三分辨事理,两问见真知”,深化拓展新工科建设,培养新时代卓越食品工程师。
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