关键词：复杂问题;食品化学;创新改革;教学模式
摘 要：食品化学是食品科学与工程专业学生学习“化学类”基础课程与“食品类”专业课程的关键衔接点，是化学在食品加工中的实用性转化，发挥着承前启后的重要作用。在传统的食品化学教学中，学生存在“内容学得虚、模式听得乏，效果探得浅”三大教学痛点。针对这三个教学痛点，教学团队以提升学生解决复杂问题能力为中心，进行了教学创新改革：教学内容，立体重构，解决“学得虚”;HOOK模式，唤醒热爱，改变“听得乏”;全面资源，多维评价，改善“探得浅”。课程创新改革中以“HOOK”教学模式创新为根本手段，通过构建“触发→行动→奖励→投入”四个HOOK模块，创造正向触发情境，激发学生探索欲望和创新精神，培养学生学习行动自驱力，结合多种奖励手段，实现学生热情和精力的持续性投入，打造学生喜爱的沉浸式课堂。
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