关键词：食品;沙门氏菌检测技术;三糖铁
摘 要：本研究以速冻牛肝菌、腐乳和米线作为样本，用鼠伤寒沙门氏菌ATCC 14028培养物作为污染源，利用沙门氏菌三糖铁、赖氨酸脱羧酶、蛋白胨水、尿素琼脂、氰化钾和血清学检测方法，验证空白、低水平污染、中水平污染及高水平污染样本中是否存在沙门氏菌。结果表明：不同食品种类、污染水平的沙门氏菌检测结果差异不显著，表明沙门氏菌检测技术可以应用于食品分析。
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