关键词：肉制品;高品质;中国肉类食品综合研究中心;肉类市场;
摘 要：我国肉类消费、产业和科技的发展，是随着改革开放，特别是加入WTO后经济高速发展而不断迈进的。30多年来，我们走出了一条“从传统、现代到未来”的中国特色肉类产业和科技发展道路，并积极探索建立高效、低碳、可持续的发展体系。王守伟教授强调，当前市场环境下，传统肉制品
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