关键词：食品质量管理;关键控制点;危害分析
摘 要：食品质量安全关乎公众健康，关键控制点的有效识别和管理是危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）体系的核心。本研究通过分析当前食品企业关键控制点管理中的不足，揭示危害分析、监控、纠偏、记录保存等环节的问题。基于此，提出了完善危害分析、优化监控程序、强化纠偏措施和建立全面记录保存系统等改进对策。研究结果为提升食品质量管理水平提供了有力支撑，具有重要的实践意义。
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