关键词：植物精油;食品;抗菌活性;抗菌机理
摘 要：植物精油是含有多种生物活性成分的天然抗菌剂,近年来深受人们喜爱,在食品保鲜领域应用广泛。本文综述了植物精油的结构、抗菌活性、抗菌机理及其在食品工业中的研究和应用,进一步分析了精油在食品中的应用难题以及解决方案,展望了未来可研究应用的方向,为植物精油的应用提供参考。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取