关键词：食品工业;天然甜味剂;提取纯化;生产流程
摘 要：甜味剂在食品工业中充当着至关重要的角色,然而人工合成甜味剂对人体存在致癌、致畸等风险,天然甜味剂的研究与开发越来越受到重视。本文综述了天然甜味剂的种类、提取方法及纯化方法,并对甜菊糖苷、罗汉果甜苷和甘草甜素的工业化生产流程进行探讨,为天然甜味剂的工业化发展提供参考
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