关键词：催化褪色;光度法;溴酸钾;亚硝酸根;面制食品
摘 要：目的建立并优化面制食品中溴酸钾测定的褪色分光光度法。方法面制食品样品经石油醚除脂,干燥后以超纯水超声提取,提取液经离心分离后,上清液用来测定。样品中的溴酸钾在盐酸介质中,受亚硝酸根的催化作用而氧化溴甲酚绿,使其产生褪色,于波长445 nm处测量吸光度,比色定量;优化样品处理和体系反应条件,分析方法的标准曲线、检出限、精密度和准确度。结果溴酸盐的线性范围为0. 10μg～3. 0μg,相关系数(r)为0. 999 6,以取样量10 g计算,本方法检出限为0. 05 mg/kg,优于国家标准方法 0. 5 mg/kg的检出限,相对标准偏差为1. 87%～2. 25%,加标回收率为95. 94%～102. 50%。结论本方法具有检出限低、精密度好、准确度高、设备简单、操作简便、分析时间短等优势,可用于面制食品中溴酸钾的日常检测,尤其适用于普通基层实验室溴酸钾检测活动的开展。
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