关键词：生物传感器;食品检测;重金属污染;快速检测技术;电化学传感;荧光分析
摘 要：随着当前社会工业化的快速发展，食品重金属污染问题日益突出，对人类健康的影响不容忽视。为此必须加强对食品中重金属污染的快速检测，而基于生物传感器的重金属快速检测技术因其高灵敏度、高选择性以及便携性等优点被广泛使用。本文综述了生物传感器在食品中重金属快速检测方面的应用情况，并展望了该技术的未来发展趋势。
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