关键词：BOPPPS;课程重构;案例式教学;课程思政;碎片化线上教学
摘 要：食品工程原理课程作为食品相关本科专业的核心课程，在新工科背景下需要不断探索教学改革思路和积累实践经验。通过分析食品工程原理课程教学中存在的学习趣味性和目标性差、思政融合度低、课堂互动少及信息化程度不高等问题，提出重构基于BOPPPS教学模式和案例教学法的课程内容、建设基于深度融合理念的课程思政案例库、设计基于碎片化学习策略的线上教学课件的课程教学新模式。实践证明，教学改革取得了良好的效果，可为工程类课程提供可复制的教学改革思路和实践经验。
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