关键词：食品;致病菌;监测分析
摘 要：目的了解开封市售食品中食源性致病菌的污染分布状况,为预防和控制食源性疾病的发生提供科学依据。方法依据《全国食源性致病菌监测工作手册》要求,对开封市售12大类食品采样并进行检测。结果 2016-2018年共检测样品294份,其中51份样品中检出67株致病菌,致病菌检出率为17.35%。构成比居前的食源性致病菌是沙门氏菌、空肠弯曲菌以及副溶血性弧菌。检出率居前的几种食品为生禽肉(95.00%)、熟制米面(56.25%)、水产品(25.45%)、动物血制品(25.00%)。结论开封市售食品中致病菌污染状况总体良好,但部分品类仍存在安全隐患,必须采取针对措施,加强监督管理,预防食源性疾病的发生。
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