关键词：绿色食品;淮扬菜;品质提升;质量安全管控
摘 要：本文简述了淮扬菜的特点以及绿色食品的概念及内涵，分析了绿色食品在淮扬菜应用中存在绿色食材品质与淮扬菜口感匹配度低、绿色食品营养损失影响淮扬菜品质、绿色食品质量安全管控机制不完善的问题，提出优选契合淮扬菜口感特点的绿色食材、优化绿色食品加工工艺以及建立绿色食品质量安全管控标准的措施来提升淮扬菜的品质。
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