关键词：食品安全;非法添加物;快速检测技术
摘 要：食品安全问题日益严峻，非法添加物对人体健康构成严重威胁。本文综述了食品中常见非法添加物的种类及其危害，重点介绍了几种快速检测技术的原理、特点及应用。光谱分析法可快速检测多种添加剂，色谱分析法具有高效分离能力，色谱-质谱联用技术兼具高灵敏度和选择性，生物传感器技术则便于现场快速检测。这些技术各具优势，在检测速度、灵敏度和选择性等方面不断提升，为食品安全监管提供了有力支撑。
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