关键词：食品;健康风险评估;重金属;污染
摘 要：目的 调查南宁市居民主要食品重金属砷、镉、铅、汞的污染浓度,评估食品的砷、镉、铅、汞暴露对当地居民造成的健康风险。方法 采集2021—2023年的南宁市居民主要食品7大类1076份监测重金属浓度,结合本地居民膳食暴露数据,参照WS/T777—2021《化学物质环境健康风险评估技术指南》评估南宁市成年人主要食品重金属暴露的健康风险。结果 重金属在7类食品中的平均浓度范围:砷0.0020～0.0406 mg/kg、镉0.0015～0.2174mg/kg、铅0.0020～0.0425 mg/kg、汞0.0004～0.0312 mg/kg。按浓度平均值计算,砷日均暴露量贡献率居前3位的为大米、蔬菜、水产品;镉日均暴露贡献率居前3位的为大米、水产品、蔬菜;铅的日均暴露贡献率居前3位的为大米、蔬菜、禽畜肉;汞日均暴露贡献率居前3位的为水产品、大米、禽畜肉。风险评估结果显示,按平均浓度计算,成年人砷暴露的非致癌风险为男性1.00、女性1.00,致癌风险为男性1.93×10^–4、女性1.92×10^–4;成年人镉暴露的非致癌风险为男性0.87、女性0.85,致癌风险为男性1.41×10^–4、女性1.39×10^–4;成年人铅暴露的非致癌风险为男性0.23、女性0.23,致癌风险为男性1.16×10^–6、女性1.16×10^–6;成年人汞暴露的非致癌风险为男性0.23、女性0.24。砷的非致癌风险HI等于1;镉、砷的累积致癌风险均大于1.0×10^–4,致癌风险较高;铅的累积致癌风险为1.16×10^–6。结论 南宁市居民主要食品重金属砷、镉、铅、汞暴露的非致癌风险较低,砷的非致癌风险已达到阈值、可能有潜在非致癌风险。南宁市居民主要食品重金属砷、镉暴露具有较高致癌风险,需重点关注;铅暴露具有一定的致癌风险,应引起关注。
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