关键词：生姜精油;抑菌作用;微乳;微胶囊
摘 要：生姜精油是指从姜根茎中用水汽蒸馏的方法得到的挥发性油分,为低沸点混合物。生姜精油具有良好的抗氧化及抑菌性能,已被广泛应用于食品、化妆品及药品等行业。微胶囊化是一种改善产品结构及性质的技术,可以扩大功能性成分的应用范围。主要概述了生姜精油的组成成分及其抑菌原理,阐述了生姜精油微乳及微胶囊化的应用及研究现状。
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