关键词：食品快检技术;质量控制;生物学检测
摘 要：本文对理化快速检测和生物学快速检测两大类食品快检技术进行概述，并详细探讨它们在乳制品、肉制品和水产品质量控制中的具体应用。研究表明，这些技术在原料质量控制、生产过程监测和终产品检验等环节具有显著优势，能够快速、准确地识别和控制食品安全隐患，可为食品工程质量控制提供有力的技术支撑，对提升食品安全水平具有重要意义。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取